Ingesta dietética de contaminantes metálicos (Hg, Pb, Cd, Fe, Cu, Zn y Mn) en la Comunidad Autónoma CanariaEvalución Toxicológica

  1. Rubio Armendáriz, Carmen
Dirigée par:
  1. Arturo Hardisson de la Torre Directeur/trice

Université de défendre: Universidad de La Laguna

Fecha de defensa: 14 décembre 2002

Jury:
  1. Lucio Díaz-Flores Feo President
  2. Antonio Burgos Ojeda Secrétaire
  3. David Ordóñez Escudero Rapporteur
  4. Arturo Anadón Navarro Rapporteur
  5. Enrique García Melón Rapporteur

Type: Thèses

Teseo: 96047 DIALNET lock_openRIULL editor

Résumé

nvestigación realizada en el ámbito de la Toxicología Alimentaria, basándose en los resultados obtenidos por dos encuesta (Doreste 87 y ENLA 2000) sobre Epidemiología Nutricional realizadas en Canarias, y en relación con los grupos de alimentos más consumidos por esta población. Se valoran la concentración de Hg, Pb, Cd, Fe, Cu, Zn y Mn en cada grupo de estos alimentos y además se establece la ingesta dietética de cada metal. Los métodos analíticos fueron realizados por espectrofotometría de absorción atómica. Los resultados obtenidos evidencian que la ingesta en Canarias no supera los PTWI (Provisonal Tolerable Weekly Intake) fijados por la FAO/OMS para los metales incluidos en el estudio e incluso cumplen con la IDR (Ingesta Diaria Recomendable) establecidos para el resto de los metales estudiados.