Assessment of some parameters involved in the gelatinization and retrogration of starch
- García-Alonso, A.
- Jiménez-Escrig, A.
- Martín-Carrón, N.
- Bravo, L.
- Saura-Calixto, F.
ISSN: 0308-8146
Año de publicación: 1999
Volumen: 66
Número: 2
Páginas: 181-187
Tipo: Artículo