Effect of high pressure processing on heat-induced gelling capacity of blue crab (Callinectes sapidus) meat

  1. Martínez-Maldonado, M.A.
  2. Velazquez, G.
  3. Ramírez de León, J.A.
  4. Borderías, A.J.
  5. Moreno, H.M.
Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2020

Volumen: 59

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2019.102253 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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