Influence of amino acid addition during the storage life of high pressure processed low salt surimi gels
- Cando, D.
- Borderías, A.J.
- Moreno, H.M.
Revista:
LWT - Food Science and Technology
ISSN: 0023-6438
Any de publicació: 2017
Volum: 75
Pàgines: 599-607
Tipus: Article