Combined Effect of High Hydrostatic Pressure and Lysine or Cystine Addition in Low-Grade Surimi Gelation with Low Salt Content

  1. Cando, D.
  2. Moreno, H.M.
  3. Borderías, A.J.
  4. Skåra, T.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2016

Volumen: 9

Número: 8

Páginas: 1391-1398

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-016-1728-8 GOOGLE SCHOLAR
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