Textural and physicochemical changes in salmon (Salmo salar) treated with commercial liquid smoke flavourings

  1. Martinez, O.
  2. Salmerón, J.
  3. Guillén, M.D.
  4. Casas, C.
Zeitschrift:
Food Chemistry

ISSN: 0308-8146

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 100

Nummer: 2

Seiten: 498-503

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2005.09.071 GOOGLE SCHOLAR
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