Influence of alkali and temperature on glucomannan gels at high concentration

  1. Herranz, B.
  2. Tovar, C.A.
  3. Solo-de-Zaldívar, B.
  4. Borderias, A.J.
Zeitschrift:
LWT - Food Science and Technology

ISSN: 0023-6438

Datum der Publikation: 2013

Ausgabe: 51

Nummer: 2

Seiten: 500-506

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.LWT.2012.11.023 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus