Pasteurization and chilled storage of restructured fish muscle products based on glucomannan gelation

  1. Solo-de-Zaldívar, B.
  2. Tovar, C.A.
  3. Borderías, A.J.
  4. Herranz, B.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Datum der Publikation: 2015

Ausgabe: 43

Seiten: 418-426

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2014.06.016 GOOGLE SCHOLAR
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