Comparison of Bioactive Compounds Content and Techno-Functional Properties of Pea and Bean Flours and their Protein Isolates

  1. Pedrosa, M.M.
  2. Varela, A.
  3. Domínguez-Timón, F.
  4. Tovar, C.A.
  5. Moreno, H.M.
  6. Borderías, A.J.
  7. Díaz, M.T.
Zeitschrift:
Plant Foods for Human Nutrition

ISSN: 1573-9104,  0921-9668

Datum der Publikation: 2020

Ausgabe: 75

Nummer: 4

Seiten: 642-650

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S11130-020-00866-4 GOOGLE SCHOLAR
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