Fish muscle processing into seafood products reduces β-parvalbumin allergenicity

  1. Pérez-Tavarez, R.
  2. Moreno, H.M.
  3. Borderias, J.
  4. Loli-Ausejo, D.
  5. Pedrosa, M.
  6. Hurtado, J.L.
  7. Rodriguez-Pérez, R.
  8. Gasset, M.
Revista:
Food Chemistry

ISSN: 1873-7072,  0308-8146

Ano de publicación: 2021

Volume: 364

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2021.130308 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso aberto editor

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus