Inactivation of Gram-negative pathogens in refrigerated milk by reuterin in combination with nisin or the lactoperoxidase system

  1. Arqués, J.L.
  2. Rodríguez, E.
  3. Nuñez, M.
  4. Medina, M.
Zeitschrift:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2377,  1438-2385

Datum der Publikation: 2008

Ausgabe: 227

Nummer: 1

Seiten: 77-82

Art: Artikel

DOI: 10.1007/S00217-007-0695-8 GOOGLE SCHOLAR
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