Desarrollo de cepas de Lactococcus lactis (co)productoras de nisina y/o pediocina PA-1. Aplicación en la mejora de la calidad microbiológica de productos lácteos.
- L. Fernández
- M.L. Marín
- C. Reviriego
- J.L. Arqués
- J. Calzada
- E. Rodríguez
- M. Medina
- J. M. Rodríguez
Liburua:
Bacteriocinas de bacterias lácticas en la mejora de la calidad de los alimentos
Argitaletxea: INIA
Argitalpen urtea: 2003
Mota: Liburuko kapitulua