Department: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Faculty: Veterinaria

Area: Nutrition and Food Science

Email: mlmarin@ucm.es

Doctor by the Universidad Complutense de Madrid with the thesis Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas 1992. Supervised by Dr. María del Carmen Casas Valencia, Dr. Bernabé Sanz Pérez.