Departamento: Nutrición y Ciencia de los Alimentos

Facultad: Veterinaria

Área: Nutrición y Bromatología

Email: mlmarin@ucm.es

Doctora por la Universidad Complutense de Madrid con la tesis Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas 1992. Dirigida por Dra. María Carmen Casas Valencia, Dr. Bernabé Sanz Pérez.