Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas
- María Carmen Casas Valencia Directora
- Bernabé Sanz Pérez Director
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 02 de julio de 1992
Tipo: Tesis
