Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas

  1. Marin Martinez, Maria
Supervised by:
  1. María Carmen Casas Valencia Director
  2. Bernabé Sanz Pérez Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 02 July 1992

Type: Thesis

DIALNET lock_openDocta Complutense editor