Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas

  1. Marin Martinez, Maria
Dirigida per:
  1. María Carmen Casas Valencia Directora
  2. Bernabé Sanz Pérez Director

Universitat de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 02 de de juliol de 1992

Tipus: Tesi

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