Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas

  1. Marin Martinez, Maria
Zuzendaria:
  1. María Carmen Casas Valencia Zuzendaria
  2. Bernabé Sanz Pérez Zuzendaria

Defentsa unibertsitatea: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 1992(e)ko uztaila-(a)k 02

Mota: Tesia

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