Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas

  1. Marin Martinez, Maria
Dirixida por:
  1. María Carmen Casas Valencia Director
  2. Bernabé Sanz Pérez Director

Universidade de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Fecha de defensa: 02 de xullo de 1992

Tipo: Tese

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