Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas
- María Carmen Casas Valencia Doktormutter
- Bernabé Sanz Pérez Doktorvater
Universität der Verteidigung: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 02 von Juli von 1992
Art: Dissertation