Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas
- María Carmen Casas Valencia Directrice
- Bernabé Sanz Pérez Directeur
Université de défendre: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 02 juillet 1992
Type: Thèses