Relationships between oxidative stability, triacylglycerol composition, and antioxidant content in olive oil matrices

  1. Mateos, R.
  2. Trujillo, M.
  3. Carmen Pérez-Camino, M.
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  5. Cert, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2005

Volumen: 53

Número: 14

Páginas: 5766-5771

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF0504263 GOOGLE SCHOLAR
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