An investigation of process contaminants' formation during the deep frying of breadcrumbs using a bread coat model
- Mesías, M.
- Holgado, F.
- Márquez-Ruiz, G.
- Morales, F.J.
ISSN: 2042-650X, 2042-6496
Datum der Publikation: 2016
Ausgabe: 7
Nummer: 3
Seiten: 1645-1654
Art: Artikel