Posible uso de la proteasa exocelular de "Streptococcus faecalis" var. "liquefaciens" para aumentar la proteolisis durante la maduración del queso

  1. G.D. García de Fernando 1
  2. B. Sanz 1
  3. J.A. Ordóñez
  1. 1 Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense
Libro:
VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988

Editorial: Sociedad Española de Microbiología

Año de publicación: 1988

Páginas: 59-59

Congreso: Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos (7. 1988. Madrid)

Tipo: Aportación congreso

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Fuente de los datos: Dialnet