Effect of addition of human saliva on steady and viscoelastic rheological properties of some commercial dysphagia-oriented products

  1. Herranz, B.
  2. Criado, C.
  3. Pozo-Bayón, M.Á.
  4. Álvarez, M.D.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2021

Volumen: 111

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2020.106403 GOOGLE SCHOLAR
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