Rheological Evaluation of Ethyl Cellulose and Beeswax Oleogels as Fat Replacers in Meat Products
- Herranz, B.
- Cofrades, S.
- Gómez-Estaca, J.
- Álvarez, M.D.
Colección de libros:
Springer Proceedings in Materials
ISSN: 2662-317X, 2662-3161
Año de publicación: 2020
Páginas: 64-68
Tipo: Capítulo de Libro