Relevance of xanthan gum to formulate chickpea flour-based gluten-free batters and muffins
- Alvarez, M.D.
- Herranz, B.
- Canet, W.
- Jiménez, M.J.
Libro:
Xanthan Gum: Applications and Research Studies
ISBN: 9781536100105
Año de publicación: 2016
Páginas: 132-168
Tipo: Capítulo de Libro