Estudio sobre la presencia de ocratoxina a en la poblacion navarra y en algunos alimentos de consumo habitual
- JIMENEZ ZABALA ANA M.
- Adela López de Cerain Salsamendi Director/a
- María Elena González Peñas Codirector/a
Universidad de defensa: Universidad de Navarra
Año de defensa: 2000
- José Bello Gutierrez Presidente/a
- Begoña Sesma Bea Secretario/a
- Arturo Anadón Navarro Vocal
- Edurne Cenarruzabeitia Sagarminaga Vocal
- María Rosa Martínez-Larrañaga Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
La ocratoxina A (OTA), micotoxina producida por diversas especies de los géneros Aspergillus y Penicillium, se ha relacionado con el desarrollo de la nefropatía endémica de los Balcanes. Además, la OTA presenta propiedades inmunotóxicas, teratogénicas y genotóxicas y ha sido clasificada por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) como posiblemente carcinogénica para el hombre (grupo 2B). Con el objeto de investigar la exposición humana a la OTA en Navarra, se ha desarrollado y validado un método de análisis en plasma por Cromatografía Líquida de Alta Resolución (CLAR) con detección de fluorescencia. Se ha determinado la concentración plasmática de 75 individuos sanos (controles) y 72 pacientes en hemodiálisis (casos). La OTA se ha detectado en el 53,3% de los controles y el 77,8% de los casos con un nivel medio