Tecnologías espectrales para la predicción de la calidad de la carne
- J. Segura 1
- P. L. A. Leighton 1
- S. Lam 1
- O. López-Campos 1
- N. Prieto 1
- 1 Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta, Canada
ISSN: 1132-2675
Argitalpen urtea: 2022
Zenbakien izenburua: Tecnologuía de la carne 2022
Zenbakia: 312
Orrialdeak: 67-78
Mota: Artikulua
Beste argitalpen batzuk: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Laburpena
Se hace una revisión de los estudios de investigación sobre las tecnologías basadas en la espectroscopía para predecir la composición y la calidad de la carne: la espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS), la espectroscopía de imagen hiperespectral (HSI) y la espectroscopía Raman.