Tecnologías espectrales para la predicción de la calidad de la carne
- J. Segura 1
- P. L. A. Leighton 1
- S. Lam 1
- O. López-Campos 1
- N. Prieto 1
- 1 Lacombe Research and Development Centre, Agriculture and Agri-Food Canada, Lacombe, Alberta, Canada
ISSN: 1132-2675
Année de publication: 2022
Titre de la publication: Tecnologuía de la carne 2022
Número: 312
Pages: 67-78
Type: Article
D'autres publications dans: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico
Résumé
Se hace una revisión de los estudios de investigación sobre las tecnologías basadas en la espectroscopía para predecir la composición y la calidad de la carne: la espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS), la espectroscopía de imagen hiperespectral (HSI) y la espectroscopía Raman.