Oil-in Water Vegetable Emulsions with Oat Bran as Meat Raw Material Replacers: Compositional, Technological and Structural Approach

  1. Herrero, A.M.
  2. Merino, E.
  3. Muñoz-González, I.
  4. Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2023

Volumen: 12

Número: 1

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS12010040 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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