Novel applications of oil-structuring methods as a strategy to improve the fat content of meat products

  1. Jimenez-Colmenero, F.
  2. Salcedo-Sandoval, L.
  3. Bou, R.
  4. Cofrades, S.
  5. Herrero, A.M.
  6. Ruiz-Capillas, C.
Revista:
Trends in Food Science and Technology

ISSN: 0924-2244

Año de publicación: 2015

Volumen: 44

Número: 2

Páginas: 177-188

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.TIFS.2015.04.011 GOOGLE SCHOLAR
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