Novel applications of oil-structuring methods as a strategy to improve the fat content of meat products
- Jimenez-Colmenero, F.
- Salcedo-Sandoval, L.
- Bou, R.
- Cofrades, S.
- Herrero, A.M.
- Ruiz-Capillas, C.
ISSN: 0924-2244
Año de publicación: 2015
Volumen: 44
Número: 2
Páginas: 177-188
Tipo: Revisión