Raman spectroscopic determination of structural changes in meat batters upon soy protein addition and heat treatment
- Herrero, A.M.
- Carmona, P.
- Cofrades, S.
- Jiménez-Colmenero, F.
ISSN: 0963-9969
Año de publicación: 2008
Volumen: 41
Número: 7
Páginas: 765-772
Tipo: Artículo