Development of polysaccharide-casein gel-like structures resistant to in vitro gastric digestion

  1. Fontes-Candia, C.
  2. Jiménez-Barrios, P.
  3. Miralles, B.
  4. Recio, I.
  5. López-Rubio, A.
  6. Martínez-Sanz, M.
Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Any de publicació: 2022

Volum: 127

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2022.107505 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus