Development of polysaccharide-casein gel-like structures resistant to in vitro gastric digestion
- Fontes-Candia, C.
- Jiménez-Barrios, P.
- Miralles, B.
- Recio, I.
- López-Rubio, A.
- Martínez-Sanz, M.
Zeitschrift:
Food Hydrocolloids
ISSN: 0268-005X
Datum der Publikation: 2022
Ausgabe: 127
Art: Artikel