Effect of selected agents for ochratoxin A biocontrol on the colour, texture and volatile profile of dry-cured fermented sausages

  1. Álvarez, M.
  2. Núñez, F.
  3. Cebrián, E.
  4. Roncero, E.
  5. Andrade, M.J.
Revista:
Journal of the Science of Food and Agriculture

ISSN: 1097-0010,  0022-5142

Año de publicación: 2023

Volumen: 103

Número: 15

Páginas: 7862-7868

Tipo: Artículo

DOI: 10.1002/JSFA.12868 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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