Effect of Household Cooking Treatments on the Stability of β-glucans, Ergosterol, and Phenolic Compounds in White-Button (Agaricus bisporus) and Shiitake (Lentinula edodes) Mushrooms

  1. Morales, D.
  2. Bal, M.A.
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  4. Soler-Rivas, C.
  5. Ruiz-Rodríguez, A.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Año de publicación: 2024

Volumen: 17

Número: 3

Páginas: 791-798

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S11947-023-03169-Z GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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