Reuterin, lactoperoxidase, lactoferrin and high hydrostatic pressure treatments on the characteristics of cooked ham

  1. Montiel, R.
  2. Martín-Cabrejas, I.
  3. Peirotén, Á.
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Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2016

Volumen: 35

Páginas: 111-118

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2016.04.013 GOOGLE SCHOLAR
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