High pressure treatments on the inactivation of Salmonella Enteritidis and the characteristics of beef carpaccio

  1. De Alba, M.
  2. Bravo, D.
  3. Medina, M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Any de publicació: 2012

Volum: 92

Número: 4

Pàgines: 823-828

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.07.008 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus