High pressure treatments on the inactivation of Salmonella Enteritidis and the characteristics of beef carpaccio

  1. De Alba, M.
  2. Bravo, D.
  3. Medina, M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Ano de publicación: 2012

Volume: 92

Número: 4

Páxinas: 823-828

Tipo: Artigo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.07.008 GOOGLE SCHOLAR
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