High pressure treatments on the inactivation of Salmonella Enteritidis and the physicochemical, rheological and color characteristics of sliced vacuum-packaged dry-cured ham

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  5. Medina, M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2012

Volumen: 91

Número: 2

Páginas: 173-178

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.01.015 GOOGLE SCHOLAR
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