Cabernet Sauvignon Red Must Processing by UHPH to Produce Wine Without SO2: the Colloidal Structure, Microbial and Oxidation Control, Colour Protection and Sensory Quality of the Wine

  1. Vaquero, C.
  2. Escott, C.
  3. Loira, I.
  4. Guamis, B.
  5. del Fresno, J.M.
  6. Quevedo, J.M.
  7. Gervilla, R.
  8. de Lamo, S.
  9. Ferrer-Gallego, R.
  10. González, C.
  11. Bañuelos, M.A.
  12. Suárez-Lepe, J.A.
  13. Morata, A.
Revista:
Food and Bioprocess Technology

ISSN: 1935-5149,  1935-5130

Any de publicació: 2022

Volum: 15

Número: 3

Pàgines: 620-634

Tipus: Article

DOI: 10.1007/S11947-022-02766-8 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus