FRANCISCO JAVIER
TURNAY ABAD
Catedrático de universidad
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Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Madrid, EspañaPublicaciones en colaboración con investigadores/as de Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (2)
2005
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Use of lactic acid for extraction of fish skin gelatin
Food Hydrocolloids, Vol. 19, Núm. 6, pp. 941-950
1990
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Characterization of Hake (Merluccius Merluccius L.) and Trout (Salmo Irideus Gibb) Collagen
Journal of Agricultural and Food Chemistry, Vol. 38, Núm. 3, pp. 604-609