Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria
Departamento
M. F.
Fernández
Publicacións nas que colabora con M. F. Fernández (4)
2020
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Development of a ready-to-eat cooked meat product: investigations on rainbow trout (oncorhynchus mykiss) meat and citrus fiber as functional ingredients
Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, Núm. 3, pp. 66-70
1999
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Utilización de lípidos como sustitutos de grasa en la industria alimentaria
Alimentación, equipos y tecnología, Año 18, Núm. 1, pp. 117-122
1998
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Utilización de hidratos de carbono como sustitutos de grasa en productos cárnicos
Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 7, pp. 55-61
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Utilización de proteínas como sustitutos de grasa en productos cárnicos
Alimentación, equipos y tecnología, Año 17, Núm. 1, pp. 87-92