Nanoencapsulación de hidrolizados peptídicos con actividades biológicas procedentes de subproductos de la pesca
- Mosquera Jordán, Mauricio Esteban
- Begoña Giménez Castillo Director/a
- María del Carmen Gómez Guillén Director/a
- María Pilar Montero García Director/a
Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid
Fecha de defensa: 28 de enero de 2014
- María Dolores Selgas Cortecero Presidenta
- María Isabel Cambero Rodríguez Secretaria
- María Teresa Hernández García Vocal
- José Luis Hurtado Sarabia Vocal
- Marta María Calvo Rodríguez Vocal
Tipo: Tesis
Resumen
El trabajo experimental tiene como objetivo fundamental la producción de racciones peptídicas con actividad biológica a partir de residuos pesqueros sus encapsulación en nanoliposomas y la incorporación de éstos en dos sitemas alimenticios gel de gelatina y películas de casina.