Hielos eutécticos en la conservación del pescado

  1. BORDERIAS JUAREZ ANTONIO JAVIER
Supervised by:
  1. Félix Sanz Sánchez Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Year of defence: 1975

Committee:
  1. Félix Sanz Sánchez Chair
  2. José Luque Cabrera Secretary
  3. Bernabé Sanz Pérez Committee member
  4. Gregorio Varela Mosquera Committee member
  5. Manuel Ruiz Amil Committee member

Type: Thesis

Teseo: 199 DIALNET

Abstract

El autor ha trabajado con pescadilla bacaladilla gallineta rape breca y jurel capturados por arrastre con hielos eutécticos ya en el buque. Precisan un punto de fusión entre 0 y 1 c. ph superior o inferior a la zona eugenésica del crecimiento bacteriano escaso coste inocuidad o productos admitidos en la legislación vigente.