Síntesis de enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo de elevado consumo
- Guillermo Suárez Fernández Director
Defence university: Universidad Complutense de Madrid
Year of defence: 1986
- César Nombela Cano Chair
- Lucas José Domínguez Rodríguez Secretary
- Isabel Cour Boveda Committee member
- David Vázquez Martínez Committee member
- S. Bergdoll Merlin Committee member
Type: Thesis
Abstract
Se ha realizado un estudio sobre la posibilidad de producción de las distintas enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo (queso manchego mahonesa y leche condensada) en diversas condiciones ambientales comparándose la posibilidad de dicha producción. Así mismo se pone de manifiesto la falta de correlación existente entre producción de enterotoxinas y producción de twasa descartándose esta prueba como medida indirecta de la producción de enterotoxina.