Síntesis de enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo de elevado consumo

  1. GOMEZ-LUCIA DUATO, ESPERANZA
Supervised by:
  1. Guillermo Suárez Fernández Director

Defence university: Universidad Complutense de Madrid

Year of defence: 1986

Committee:
  1. César Nombela Cano Chair
  2. Lucas José Domínguez Rodríguez Secretary
  3. Isabel Cour Boveda Committee member
  4. David Vázquez Martínez Committee member
  5. S. Bergdoll Merlin Committee member

Type: Thesis

Teseo: 12474 DIALNET

Abstract

Se ha realizado un estudio sobre la posibilidad de producción de las distintas enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo (queso manchego mahonesa y leche condensada) en diversas condiciones ambientales comparándose la posibilidad de dicha producción. Así mismo se pone de manifiesto la falta de correlación existente entre producción de enterotoxinas y producción de twasa descartándose esta prueba como medida indirecta de la producción de enterotoxina.