Síntesis de enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo de elevado consumo
- Guillermo Suárez Fernández Zuzendaria
Defentsa unibertsitatea: Universidad Complutense de Madrid
Defentsa urtea: 1986
- César Nombela Cano Presidentea
- Lucas José Domínguez Rodríguez Idazkaria
- Isabel Cour Boveda Kidea
- David Vázquez Martínez Kidea
- S. Bergdoll Merlin Kidea
Mota: Tesia
Laburpena
Se ha realizado un estudio sobre la posibilidad de producción de las distintas enterotoxinas estafilocócicas en alimentos tipo (queso manchego mahonesa y leche condensada) en diversas condiciones ambientales comparándose la posibilidad de dicha producción. Así mismo se pone de manifiesto la falta de correlación existente entre producción de enterotoxinas y producción de twasa descartándose esta prueba como medida indirecta de la producción de enterotoxina.