Conservación de la trucha (salmo gairdueri irideus) por medio de radiaciones ionizantes y estudios toxicológicos

  1. CIVANTOS BENITO, JOSE RAMON
Dirigida por:
  1. Daniel de la Sierra Serrano Director/a

Universidad de defensa: Universidad Complutense de Madrid

Año de defensa: 1981

Tribunal:
  1. Félix Sanz Sánchez Presidente/a
  2. María Castaño Rosado Secretaria
  3. Bernabé Sanz Pérez Vocal
  4. Pascual López Lorenzo Vocal
  5. Manuel Ruiz Amil Vocal

Tipo: Tesis

Teseo: 5089 DIALNET lock_openDocta Complutense editor

Resumen

Se irradian truchas procedentes de piscifactoría con una fuente de co-60 y se estudia el tiempo de conservación por procedimientos microbiológicos y químicos. Así mismo se hacen estudios de comestibilidad y toxicidad en animales de laboratorio (ratas wistar) por medio de pruebas hemáticas, serológicas e histológicas. También se hacen estudios de los posibles cambios en los aminoácidos proteicos del musculo de la trucha al ser irradiada. Los resultados indican que las truchas irradiadas con la dosis de 100 krad (1kgy) se conservan frescas tres semanas con solo mantenerlas entre 0 grados y 4 grados c. La composición de los aminoácidos proteicos no cambia con las dosis administradas. la toxicidad es negativa en animales de experimentación.