Comportamiento de “L. monocytogenes” y “S. aureus” en jamón cocido (RTE) irradiado (radiaciones β) en situaciones de abuso de temperatura

  1. María Concepción Cabeza Briales
  2. María Isabel Cambero Rodríguez
  3. Manuel Núñez Gutiérrez
  4. Margarita Medina Fernández-Regatillo
  5. Lorenzo Hoz Perales
  6. Juan Antonio Ordóñez Pereda
Libro:
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables
  1. Juan Antonio Ordóñez Pereda (ed. lit.)
  2. Juan José Córdoba Ramos (ed. lit.)
  3. Jesús Ventanas Barroso (ed. lit.)

Editorial: Servicio de Publicaciones ; Universidad de Extremadura

ISBN: 978-84-7723-949-9

Año de publicación: 2011

Páginas: 332

Tipo: Capítulo de Libro

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Fuente de los datos: Dialnet