Pediocina PA-1una bacteriocina con potencial bioconservante. 1. Propiedades físico-químicas, espectro antimicrobiano y modo de acción

  1. Martínez, M. J.
  2. Dodd, H.
  3. Horn, N.
  4. Rodríguez Gómez, Juan Miguel
  5. Martínez, M.I.
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

ISSN: 0300-5755

Any de publicació: 2000

Número: 314

Pàgines: 75-84

Tipus: Article

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